Epiphanie : pourquoi on met une fève dans la galette ?

Le 6 janvier, on déguste la galette des Rois. Mais qui a eu l'idée de mettre une fève dans cette galette ?

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RECETTE DE LA GALETTE DES ROIS : 

 Ingrédients:

2 pâtes feuilletées du commerce,200g d’amandes en poudre, 150g de Sucre, 100g de beurre à température ambiante, 2 œufs, 1 c. à s. d’extrait d’amandes amères, 70g de raisins secs (les plus moelleux possible), 1 c. à s. de cannelle, 150ml de jus d’orange, + 1 fève et 1 jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau pour dorer la pâte

Préparation:

Placez les raisins dans un bol, saupoudrez de cannelle et recouvrez de jus d’orange. Laissez gonfler 30 min.

Préchauffez le four à 180° (th. 6).

Disposez la 1ère pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la à la fourchette. Ne la faites pas cuire.

Mélangez tous les ingrédients de la garniture : la poudre d’amandes, le sucre, les œufs, le beurre et l’extrait. Etalez la garniture sur le fond de pâte feuilletée.

Recouvrez de raisins égouttés. Enfoncez-les légèrement dans la garniture. Glissez la fève dans la garniture

Recouvrez la tarte de la seconde pâte feuilletée. Soudez très légèrement les bords du bout du doigt.

Marquez joliment le dessus de la galette avec la pointe d’un couteau avant de la badigeonner de jaune d’œuf dilué dans un fond d’eau.

Enfournez 35 min.

Sortez la galette, saupoudrez-la de sucre impalpable (au travers d’un tamis). Augmentez le four à 250° (th. 8-9) et enfournez la galette 5 min. supplémentaires.